Para muchos puertorriqueños, el día no comienza hasta que llega esa primera tacita de café. Solo, con leche, fuerte o más suave, esta bebida forma parte de la rutina y de la cultura de la isla.

En el marco del Día Internacional del Café, Punto Digital llegó hasta Pasiones Coffee Roasters, en el casco urbano de Bayamón, para conocer qué hay detrás de esa taza que acompaña las mañanas de tantos boricuas.

“Para el boricua es el comenzar del día, es la bebida con la que empezamos nuestras mañanas”, explicó Manuel desde la torrefacción.

De la planta a la taza

Aunque estamos acostumbrados a encontrarlo listo para preparar, detrás de cada taza existe todo un proceso.

“El café es un producto agrícola. El café sale de una planta, se procesa, luego viene una torrefacción y luego llega a la taza”, explicó.

La frescura, el tueste y la calidad del grano son algunos de los elementos que pueden marcar la diferencia al momento de preparar un buen café.

“Un buen café, yo te diría que una de las cosas principales es la frescura. El tueste es muy importante y la calidad del café, pues tratar de que sea siempre arábigo. Cuando combinamos todo eso, por lo general tenemos una buena taza de café”.

¿Dónde ocurre la magia?

Uno de los pasos fundamentales es la torrefacción, donde el café verde pasa por el proceso de tostado que transforma sus características antes de llegar al consumidor.

“Aquí básicamente es que estamos realizando la magia, convirtiendo un café verde que no se puede consumir a un café tostado”, explicaron durante una demostración del proceso.

En esta etapa, factores como la temperatura y el nivel de tueste permiten desarrollar distintos perfiles. Durante la visita de Punto Digital, por ejemplo, se trabajaba un tueste oscuro o “dark roast” preparado para un cliente específico.

La tecnología también ha pasado a ocupar un papel importante en este proceso, permitiendo mayor control durante la transformación del grano.

Café más allá de las mañanas

Y aunque tradicionalmente pensamos en el café como parte del desayuno, sus usos han trascendido la taza.

“El café es bien diverso”, destacaron desde Pasiones Coffee Roasters.

Actualmente puede encontrarse incorporado en otros productos, desde bebidas con ron hasta sazonadores, ampliando su presencia más allá de esa primera taza del día.

Pasiones Coffee Roasters está ubicado en Bayamón, donde los visitantes pueden conocer parte del proceso de torrefacción, degustar café y encontrar distintas variedades recién tostadas.

Porque detrás de esa tacita que muchos buscamos casi automáticamente cada mañana hay agricultura, transformación, tecnología y tradición.

Y para muchos boricuas, también hay una regla no escrita: primero el café… y después comienza el día.